Франшиза пекарни дом хлеба

Как начать

Для начала сотрудничества Вам необходимо отправить заявку через форму на сайте, в течении 24 часов с вами свяжется представитель франшизы чтобы пригласить на встречу в офис, для рассмотрения бизнес модели.

👉 Чтобы оставить заявку, нажмите по ссылке

Отзывы о франшизе

Душистый свежеиспеченный хлеб с хрустящей корочкой — всегда востребованный продукт. Его покупают вне зависимости от времени года и экономических перипетий. В рационе русского человека хлеб занимает особое место. Потому в нашей стране так популярны пекарни. На сегодняшний день это — один из самых актуальных видов бизнеса. Для того чтобы открыть пекарню, требуется подобрать помещение площадью минимум в 40 м², найти поставщиков качественного сырья, профессиональных пекарей, а также закупить подходящее оборудование.

Описание франшизы

Ваш бизнес — наша экспертиза.

Компания «Дом Хлеба» является не только теоретиком и франчайзером, но и развивает собственную сеть. На сегодня мы имеем крупнейшую собственную сеть из 50 пекарен. Собственные точки продаж открыты в разных городах России: в Москве, Оренбурге, Ростове-на-Дону, в Ижевске, где расположен головной офис, и других населенных пунктах Удмуртской Республики. На данный момент в нашей компании работает более 400 человек, из них в управляющей компании — более 50.

ПОДБОР ПОМЕЩЕНИЯ
Интеллектуальная система подбора и оценки локации, которую мы проверили на собственных объектах. Находим места с высокой проходимостью и потоком покупателей с первого дня.

КОМПЛЕКТАЦИЯ ПОД КЛЮЧ
Предоставим все необходимое оборудование: мебель, рекламные материалы.

ОТКРЫТИЕ ПЕКАРНИ
Открытие происходит точно в срок благодаря правильному техническому надзору. Приедем к вам на открытие, обучим персонал и вас работе с оборудованием, поможем наладить все процессы на месте.

ОТДЕЛ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА И СОПРОВОЖДЕНИЯ
Наши специалисты по качеству проведут плановые проверки и помогут выявить зоны роста вашей пекарни, чтобы она стала еще лучше. Поддержка и помощь каждому партнеру по ведению и развитию бизнеса.

АКАДЕМИЯ
Виртуальная система обучения для новых партнеров, менеджеров и линейного персонала пекарни. Курсы выходят регулярно, доступ предоставляется каждому партнеру.

История завода начинается с пекарни в Щелково, построенной в 1917 году. В основном это был ржаной и ржано-пшеничный хлеб, который делался вручную.

В 1937 году пекарня переименовалась в Щелковский хлебокомбинат. Постепенно появились механизированные тестомесильные машины, тестоделители, конвейерные печи.

Щелковский хлебокомбинат работал в годы войны, кормил хлебом жителей города и близлежащих сел и деревень, а также вырабатывались ржаные сухари для защитников Родины. В настоящее время ЗАО «Щелковохлеб» — современное, динамично развивающееся предприятие.

За последние годы на предприятии проведены работы по реконструкции и техническому перевооружению производства, внедрению более современного оборудования, механизации и автоматизации производственных процессов, капитальному ремонту технологических линий, зданий и сооружений.

Все это позволило улучшить качество изделий, расширить ассортимент, увеличить объем выпускаемой продукции.

В процессах производства задействовано оборудование известных мировых марок: WERNER&PFLEIDERER, HARTMAN, RONDO, SANCASSIANO, MONDIALFORNI, MIXER, RECORD, TECNOPOOL и пр.

ЗАО «Щелковохлеб» стало одним из ведущих хлебопекарных предприятий Московской области по выпуску и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий.

Производство и изделия сертифицированы Системой Менеджмента Безопасности Пищевой Продукции и соответствует требованиям стандарта ГОСТ Р ИСО 9001-2015 (ISO 9001:2015), ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018).

Изделия ЗАО «Щелковохлеб» неоднократно отмечались дипломами и медалями российских и международных выставок.

Предприятие внесено в Золотой реестр Всемирной Ассоциации Производителей высококачественных товаров и услуг.

Фирменная сеть французских пекарен с большим ассортиментом – от свежего хлеба, сендвичей, ланчей и сладкой выпечки до премиального кофе из 100% арабики и напитков собственного приготовления. Особое внимание качеству и сервису. Партнёр получает помощь с локацией, персоналом, маркетингом, дизайном, обучением сотрудников, поставками. Доступно несколько форматов. Средняя чистая прибыль – 350 000 рублей ежемесячно. 💰

Открыто по франшизе — 30

Описание компании French Bakery Sedelice

French Bakery SeDelice – сеть французских пекарен. Свежие и вкусные десерты, завтраки, горячие блюда, ароматный кофе и авторские напитки.

Наша команда начинала в 2010 году с открытия собственного производства и магазина свежевыпеченного хлеба. С самого старта мы выбрали для себя подход, который в будущем стал главным конкурентным преимуществом – особое внимание качеству, отборные продукты и демократичные цены. Всё, чтобы каждый смог насладиться по-настоящему вкусной выпечкой.

После мы запустили первую кофейню, добавили в меню сэндвичи, сытную и сладкую выпечку, десерты и премиальный кофе из 100% арабики. И на волне популярности начали увеличивать производство, самостоятельно открывая новые фирменные точки по всей Москве.

Сегодня French Bakery SeDelice – это сеть из более 80 пекарен с собственным производством, ассортимент в 150 блюд, при готовке которых используются только натуральные ингредиенты без заменителей, усилителей и консервантов. И команда из 450 человек с опытом в 12 лет.

А в 2023 году мы открыли франчайзинговое направление. Присоединяйся к нашей команде. Мы знаем как открыть настоящую прибыльную пекарню.

👉 Свяжитесь с нами и мы подробно расскажем как открыть пекарню (нажмите на ссылку)

Описание франшизы French Bakery Sedelice

Франшиза French Bakery SeDelice – это возможность открыть фирменную французскую пекарню со свежей выпечкой и демократичными ценами и зарабатывать 350 000 рублей чистой прибыли.

Преимущества

✅ Авторские вкусы. Наши технологи работают над созданием новых вкусовых сочетаний. И каждая пекарня сети регулярно радует своих клиентов пополнением ассортимента. На месте мы не стоим.✅ Собственное производство.✅ Технологии. Наши инженеры изучают технические новинки, внедряют оборудование и технологии во всю сеть.

Мы предлагаем разные форматы открытия на выбор под ваш бюджет – от островной кофейни до кофейни с посадочными местами разной площади и планировки. И заботимся не только о качестве, ценах и вкусе, но и создаём атмосферу. Над каждой точкой работает наш штатный дизайнер. А запустить точку и вывести её на чистую прибыль вам помогает целая команда.

Что получаете вы

⭐ Место для открытия. Поможем вам найти подходящую локацию.⭐ Обучение. Покажем вам, как управлять бизнесом, обучим персонал.⭐ Продукцию. Поставляем свежую продукцию прямо с собственного производства.⭐ Маркетинг. Помогаем вам привлекать новых посетителей, удерживать постоянных и использовать правильную рекламу.⭐ Помощь. Во всём – от открытия до развития. Найдём ответ на любой вопрос, поможем наладить процессы, автоматизировать бизнес, работать с персоналом и выйти на нужные финансовые показатели.

👉 Свяжитесь с нами, и мы пришлём подробный финансовый план бизнеса (кликните по ссылке)

Пример расчета прибыли франшизы French Bakery Sedelice

Средний трафик в наших локациях – от 15 000 человек в день

Конверсия трафика – (от 1,8% до 5%) – от 270 до 750 человек в день

📌 Среднее количество чеков в день – от 300 до 500📌 Средний чек – 280 рублей

280 * 300 * 30 = от 2 520 000 рубле – средний оборот в месяц

Средние расходы – 2 170 000 рублей

2 520 000 – 2 170 000 = 350 000 рублей – средняя чистая прибыль в месяц

👉 Оставьте заявку, мы пришлём вам финансовую модель (кликните по ссылке)

Финансовые условия франшизы French Bakery Sedelice

от 5 млн. руб.

Вложения в бизнес:от 4.3 млн. руб.

Паушальный взнос:700 тыс. руб.

Что входит в паушальный взнос French Bakery Sedelice

🔹 Права на использование бренда🔹 Помощь с регистрацией бизнеса🔹 Помощь с поиском подходящей локации🔹 Поиск сотрудников 🔹 Выстраивание логистики от производства🔹 Помощь при выборе формата кофеен🔹 Поставки собственной продукции🔹 Подготовка к запуску

Обучение

🔸 Обучение бизнесу🔸 Обучение персонала🔸 Обучение кофеварению🔸 Обучение продажам

Маркетинг

🔹 Маркетинговая стратегия🔹 Выбор эффективных каналов продвижения🔹 Помощь маркетологов

Сопровождение

🔸 Операционная поддержка🔸 Личный менеджер🔸 Юридические консультации🔸 Сопровождение открытия кофейни

👉 Свяжитесь с нами, мы пришлём полный список того, что вы получаете за стоимость франшизы (кликните по ссылке)

Обучение и поддержка

На этапе подготовки к открытию мы помогаем найти сотрудников для вашего бизнеса, занимаемся их обучением, а также на практике объясняем все бизнес-процессы. Наши специалисты обучают кофеварению, работе с кассой, учат продажам, работе с клиентами, сервису. А вы получаете обученную команду.

Сопровождением мы занимаемся на всех этапах и после запуска. Обновляем меню, помогаем развиваться, внедряем новые технологии, решаем вопросы и обмениваемся опытом внутри сети.

Наша команда помимо помощи партнёрам, управляет более 80-ю собственными точками. Поэтому мы на практике знаем, с какими сложностями может столкнуться франчайзи и заранее предоставляем решения.

Категории франшизы

Официальная страница франшизы

Информация предоставлена представителем ООО «ЭКОМАРКЕТ» 125371, Москва, ш. Волоколамское, 89, стр. 1, пом. 49

Информация обновлена 6 мая 2024

Место, куда хочется возв ращаться

для теплых семейных завтраков

для вечерних встреч с друзьями

Этот веб-сайт использует файлы cookie

кэшбека от чека будет начислено на ваш счет в приложении

Присоединяйтесь к нашей программе лояльности и получайте подарки. Доступно в AppStore и Google Play. Также есть возможность установить карту Wallet, не скачивая приложения.

«Объединяя традиции русского гостеприимства с богатством национальной культуры, мы создаём уникальные пространства, где каждый момент дарит душевное тепло, оставляя желание вернуться».

Начало подчёркивает, что бренд основан на двух столпах: традиционном русском гостеприимстве и разнообразии (богатстве) национальной культуры. Это указывает на глубокую связь с культурными корнями и на стремление сохранять и продвигать национальные традиции.

Здесь говорится о создании особых мест, которые выделяются на фоне конкурентов. Под «уникальными пространствами» можно понимать не только физическое окружение – интерьер, атмосферу, но и эмоциональный опыт, который получают гости.

Эта часть миссии фокусируется на создании уюта и комфорта для гостей. «Душевное тепло» – это метафора для гостеприимства, заботы и создания приятной атмосферы, в которой каждый гость чувствует себя как дома

Заключительная фраза подчёркивает цель создания такого опыта, который будет настолько приятным и запоминающимся, что гости будут стремиться его повторить. Это также указывает на стремление к долгосрочным отношениям с клиентами, основанным на удовлетворении и лояльности.

10 лет наша команда отвечает за качественный и натуральный продукт в Петербурге.

История КОРЖОВ началась в далёком 2013 году с маленькой и уютной пекарни на проспекте Науки.

КОРЖОВ – больше, чем просто пекарня. Помимо бесконечной любви к выпечке и десертам – мы с таким же трепетом относимся к приготовлению горячих блюд. В каждой из наших пекарен есть богатое меню с 15 видами завтраков, основное меню с салатами, супами и горячими блюдами.

Как на счёт съесть завтрак на ужин, а вместо привычной чашки капучино взять бокал сидра или апероля? Мы не боимся пробовать новое.

Барная карта представлена во всех пекарнях КОРЖОВ, но может незначительно отличаться

длится наша история, в которой мы продолжаем открывать новые точки

По всему Петербургу открыли свои двери для наших гостей

изделий готовится на нашем собственном производстве ежедневно

Здесь мы выпекали хлеб по рецептам пекаря из Франции, который работал с нами в самом начале пути, готовили фирменные плюшки, придумывали и воплощали в жизнь муссовые десерты для всех наших пекарен, которые открывались следом.

Наш главный вектор в разработке новых блюд – интересная, но в то же время понятная и простая еда, которую можно есть каждый день. Завтраки и основное меню мы готовим каждый день до позднего вечера.

Мы любим и уважаем локальные бренды, именно поэтому выбрали в качестве главного партнёра сидрерию BULLEVIE. Их яблоневые сады располагаются в Ленинградской области. А наш уникальный петербургский климат отзывается в яблоках поистине чарующими оттенками и вкусом.

В своей работе мы опираемся на свод правил. Мы тщательно следим за их выполнением, потому что именно на них строится наша

В основе нашей концепции всегда был принцип делать всё самостоятельно, потому что только так можно быть уверенным в качестве продукта, который мы предлагаем нашим гостям.

Мы предлагаем уникальный ассортимент,который не имеет аналогов. В процессе ввода новой позиции участвует более 20 сотрудников: от идеи маркетолога до реализации слойщиком / кондитером / бренд-шефом.

Уже 10 лет мы выбираем одни из самых лучших ингредиентов, существующих на рынке, для изготовления наших изделий. Мы тщательно отбираем поставщиков для производства и пекарен.

В каждой плюшке и буханке хлеба от КОРЖОВ только настоящее сливочное масло, мука с локального производства в Петербурге, а какао-бобы для шоколада импортируются из Перу.

Сервис – наше конкурентное преимущество.

Наш сервис не зря называется искренним: в это понятие мы вкладываем искреннее и внутреннее желание хозяек помочь гостю не только с выбором продукции, но превратить каждое посещение пекарни в небольшой праздник, где тебя всегда встретят с улыбкой, как дома.

Мы любим и уважаем локальные российские бренды, потому что наш бренд зародился в Петербурге.

На полках наших витрины можно увидеть множество интересных локальных продуктов: Лапочка, Amazing Cacao, DreamTeam Brew, ForCup Roasters.

Поддерживаем локальный продукт

Сооснователь КОРЖОВ и управляющий партнёр

Владелец ресторанов «Коржов» в аэропорту Пулково

Финансовый директор сети КОРЖОВ

Руководитель отдела подбора и обучения

Директор по маркетингу и рекламе

Генеральный директор сети КОРЖОВ

Здесь вы можете оставить свой отзыв или отправить нашей команде интересное предложение о сотрудничества. Мы всегда рады новым знакомствам и открыты к изменениям.

Предложения от поставщиков

У нас есть собственное приложение, которое позволяет:

Наш дружный коллектив ищет активных и общительных ребят с опытом и без в 19 различных точек Петербурга ❤️

Ищем в команду ответственных и исполнительных людей с опытом и без в 19 различных точек Петербурга ❤️

Как выбрать

Чтобы шкаф или камера прослужили долгое время, обратите внимание на такие критерии:

Технологическое оборудование для пекарни — это основная статья расходов. От правильности выбора зависит не только качество выпечки, но и все рабочие процессы. Чтобы пекарня приносила прибыль, а ваши покупатели были довольны, не экономьте на оборудовании и тщательно изучайте информацию о производителе.

Гигиена и санитария

Соблюдение санитарных норм и правил — один из главных приоритетов нашей компании при проектировании пекарен и кондитерских. Мы понимаем, что соответствие производственного процесса стандартам гигиены и безопасности не только обеспечивает здоровье сотрудников и клиентов.

При разработке каждого проекта мы тщательно изучаем требования, установленные в СанПиН и других нормативных документах. Мы учитываем каждую деталь, начиная от размещения оборудования до организации рабочих процессов в соответствии с этими нормами.

Гигиеничность и безопасность — это не только обязательство перед законом, но и залог высокого качества продукции. Мы учитываем в проекте такие аспекты, как разделение зон для сырья и готовой продукции, применение средств для дезинфекции и стерилизации, а также обеспечение правильных условий хранения и транспортировки продукции.

Стандарты гигиены и безопасности также оказывают положительное влияние на персонал. Забота о здоровье и комфорте сотрудников создает мотивацию для ответственной работы и предотвращает возможные производственные аварии или заболевания.

Этапы запуска

Решение открыть пекарню

Процесс открытия пекарни

Поможем построить свою сеть «Дом Хлеба»!

Наши партнеры доказывают, что можно открыть пекарню даже без опыта работы в общепите. Например, Юлия Кинцель вместе с мужем запустили бизнес без знаний в области производства, общественного питания и направления в сфере продаж. Сейчас у них уже 6 пекарен «Дом Хлеба». Юлия и другие партнеры с нами на связи с рассказом об открытии пекарен, о взаимодействии с управляющей компанией на всех этапах сотрудничества и о развитии собственной сети пекарен.

Отзывы о франшизе «Дом Хлеба»

Информация предоставлена:
ИП Герасимов А.А.,
427075, г. Ижевск, ул. Ленина, д. 178, кв. 26,
ОГРН 315183200007359

Дата обновления: 15.04.2024 г.

Для торгового зала при открытии пекарни понадобится

Открыть бизнес под ключ, даже если это обычная пекарня, — дело затратное не только в Москве, но и других городах России. Прежде чем приступить к реализации своего бизнес-проекта, составьте план, в котором будут расписаны все расходы. Заранее продумайте ассортимент и просчитайте возможную выручку, чтобы оценить рентабельность будущей пекарни. Если все-таки решитесь начать, не экономьте на оборудовании. Ведь от его производительности напрямую будет завесить успех вашего предприятия.

Пример технологического проекта пекарни

Наши специалисты подготовят все необходимые технические документы: план расстановки оборудования, расчет точек подвода коммуникаций, спецификацию.

План расстановки оборудования в пекарне

Расчет точек подвода коммуникаций в пекарне

Спецификация на оборудование для пекарни

Что необходимо купить для пекарни полного цикла

Оборудование — самая ощутимая статья расходов, поэтому к покупке хлебопекарных гаджетов следует подходить с умом. Выбранная техника должна отличаться многофункциональностью, надежностью, высокой производительностью, качеством. Помимо этого, она обязана соответствовать санитарно-эпидемиологическим правилам (СП 2.3.4.3258-15), прописанным для организаций, занимающихся производством хлеба, кондитерских и хлебобулочных изделий.

Примеры 3D визуализации проекта

В рамках разработки технологического проекта подготовим красочную 3D визуализацию клиентской зоны проектируемого объекта.

Этапы проектирования

Технологическое проектирование с расчетами занимает центральное место в наших услугах, поскольку именно этот этап определяет эффективность, безопасность и функциональность будущей пекарни. Наши опытные специалисты в этой области внимательно подходят к каждой мелочи, чтобы предложить наилучшее решение по проекту открытия пекарни.

Замеры

Первый шаг в процессе проектирования пекарен и кондитерских предприятий — выезд замерщика. Замеры позволяют получить точные данные, размеры и особенности, что является фундаментом для успешной планировки и разработки технологического плана.

Специалисты «Торгового Дизайна», обладающие опытом и знаниями в области проектирования, прибывают на место, где будет располагаться пекарня. Они проводят тщательные измерения, фиксируют размеры помещения, высоту потолков, расположение окон и дверей и другие ключевые параметры объекта. Это позволяет нам получить точное представление о физических характеристиках.

Замерщик оценивает общую конфигурацию объекта, наличие колонн, перегородок и других препятствий. Основываясь на своем опыте и знаниях, он может предложить идеи и рекомендации по использованию каждой части пространства наиболее эффективно. Продуманное размещение рабочих зон, прилавков, хлебопекарного оборудования и служебных помещений позволит существенно оптимизировать производственный процесс.

Итоговые данные, полученные в результате замеров и расчетов, становятся основой для дальнейшего проектирования и планировки. Они позволят нам создать детальный план, эскизы и визуализацию, учитывая каждую мелочь. Такой подход гарантирует, что проект пекарни будет разработан, исходя из реальных особенностей пространства.

Подбор и расстановка оборудования

Далее наши специалисты подбирают необходимое хлебопекарное, кондитерское и технологическое оборудование и разрабатывают схему его размещения. Мы учитываем размеры и технические характеристики оборудования, а также его взаимодействие с другими элементами пекарни или кондитерской. Главная цель заключается в логичном и удобном размещении каждой единицы оборудования, что в конечном итоге способствует оптимизации и сокращению временных затрат.

Важным аспектом является минимизация перемещений для сотрудников. Мы стремимся к тому, чтобы каждая единица оборудования была расположена в помещении с учетом последовательности производственных шагов. Такой подход не только упрощает и ускоряет рабочие процессы, но и способствует созданию комфортной рабочей среды. В результате мы создаем для сотрудников эргономичное и эффективное пространство, что важно для поддержания высокой производительности и стабильного качества продукции.

Визуализация

Наши дизайнеры и архитекторы анализируют все аспекты проекта, а затем переносят их на бумагу в виде эскизов. Визуализация учитывает планировку, схему расстановки прилавков, витрин и посадочных мест, а также рабочих зон с хлебопекарным, кондитерским и другим необходимым оборудованием.

С помощью 3D-визуализации заказчик может в подробностях увидеть, как будут выглядеть его пекарня. При создании эскизов и визуализаций мы уделяем внимание даже мельчайшим деталям (точной передаче цветов, расположению источников света, декора и т.д.), чтобы клиенты получали максимально полное представление о будущем заведении.

Визуализации позволяют почувствовать атмосферу, которая будет царить в пекарне или кондитерской, и лучше понять, как будут взаимодействовать между собой элементы интерьера. Клиенты могут вносить коррективы, предлагать идеи и участвовать в формировании окончательного дизайна пекарни или кондитерской перед её открытием.

Документация по проекту

Наш комплексный подход к проектированию пекарен и кондитерских обязательно включает в себя разработку подробной технической документации. Эта проектная документация не только обеспечивает правильное функционирование заведения, но и служит основой для получения необходимых разрешений и лицензий для открытия вашей пекарни или кондитерской.

Мы предоставляем заказчику детальные планы размещения оборудования. Это включает в себя расстановку хлебопекарных печей, планетарных миксеров, тестомесов, холодильных шкафов, кондитерских витрин и другого оборудования. При монтаже чертежи помогут убедиться, что каждый элемент размещен в соответствии с заранее продуманной планировкой, обеспечивает безопасность и эффективность.

Планы подведения водопровода, канализации и вентиляции — не менее важные аспекты, обеспечивающие комфортные и безопасные условия работы. Мы разрабатываем схемы расположения водопроводных и вентиляционных систем, чтобы обеспечить надежное водоснабжение, поддержание оптимального уровня влажности и циркуляции воздуха в помещении.

Подготовка технической документации — неотъемлемая часть нашей работы с проектом, так как она обеспечивает юридическую и техническую основу для старта вашего бизнеса. Мы уделяем внимание каждой детали, чтобы гарантировать, что весь процесс соответствует действующим нормам, стандартам и требованиям.

Преимущества франшизы

Проверенная и устойчивая бизнес-модель. Пекарня «Дом Хлеба» обеспечит вас стабильным доходом даже в кризис.

ERP-система «МОЙ КАССИР» — уникальная система эффективного управления пекарней.

С помощью «Мой Кассир» мы настраиваем легкую систему отслеживания и контроля всех основных процессов вашего предприятия, находясь в любой точке мира.

БЫСТРАЯ КАССА «МОЙ КАССИР»

Простой интерфейс не требует дополнительного обучения.
Система модификаторов поможет завести сложную продукцию и напитки за пару кликов.

Специальные знания не требуются!

Технологическое оборудование для пекарни

Вкусная ароматная выпечка всегда пользуется спросом. Поэтому открытие пекарни — отличная идея для бизнеса. В этой статье расскажем, какое оборудование нужно для пекарни, чтобы дело приносило доход, а клиенты возвращались снова и снова.

Необходимое оборудование

Пекарня может работать на закупленных полуфабрикатах либо осуществлять полный цикл производства: от замеса теста до реализации продукции.

Что нужно для пекарни:

На первых порах рекомендуем приобрести конвекционные печи и расстоечные шкафы или камеры. Этого оборудования достаточно для пышной выпечки. Рассмотрим подробнее каждый агрегат.

Конвекционная печь

Печи бывают различных видов по объему загружаемой продукции, по источнику энергии (газовые, электрические) и т.д. Кроме того, они могут быть ярусные, конвекционные, ротационные.

Оптимальным вариантом являются конвекционные печи. Это многофункциональный агрегат, в котором пекут хлеб, пироги, кондитерские изделия. Горячий воздух циркулирует внутри камеры, обеспечивая равномерное прогревание выпечки. Такое оборудование экономит не только время, но и электроэнергию. В результате уменьшается себестоимость готового изделия, при этом качество остается на высоком уровне.

Оcновные требования для печи:

В большинстве промышленных моделей можно выпекать, а также размораживать продукцию. Это удобно, если у вас небольшая пекарня.

Вас может заинтересовать:

Оборудование для расстойки

Расстойка теста — обязательная операция при изготовлении любой дрожжевой выпечки. От нее зависит, насколько качественным получится изделие и как долго они будут храниться. После раскатки и формования дрожжевое тесто становится плотным, теряет свой объем. Чтобы заготовка снова наполнилась углекислым газом, стала пористой и увеличилась в несколько раз, нужна расстойка. Ее осуществляют при температуре 33-45°С. Влажность должна быть 70-80%, чтобы исключить заветривание изделия. В результате вязкость теста меняется циклически: сначала она уменьшается, затем увеличивается до максимальных показателей, а потом снова снижается. При этом важно не допустить недостаточной или избыточной расстойки теста.

Эту операцию можно производить вручную, но в условиях производства быстрее и качественнее с расстойкой справится профессиональное оборудование.

Расстоечный шкаф

Этот агрегат представляет собой металлическую конструкцию, внутри которой расположены нагревательные элементы и увлажнители воздуха. Выпечка располагается на секционных полках. Модели могут быть оснащены термоустойчивым стеклянным окошком, которое позволяет контролировать процесс расстойки. На дверце шкафа устанавливается панель управления, которая позволяет регулировать температуру и влажность, задавать необходимое время. Вот для чего нужен расстоечный шкаф в пекарне.

Преимущества расстоечных шкафов

Расстоечный шкаф подойдет для небольших пекарен, пиццерий и магазинов с собственной выпечкой. А для больших партий хлебобулочных изделий и выпечки необходимы специальные камеры для расстойки теста. Они повышают эффективность производства, снижают затраты и оптимизируют рабочие процессы. Можно выбрать камеры отложенной или окончательной расстойки.

Камера отложенной расстойки

Благодаря функции отложенной расстойки тесто заготавливается заранее. Процесс ферментации сначала замедляется, потом блокируется, затем снова возобновляется и к определенному времени вы получаете идеальное тесто.

Преимущества камеры отложенной расстойки:

Камера окончательной расстойки

В этих устройствах тесто бродит при температуре +35-45°С. Такая температура ускоряет брожение в заготовках. Под воздействием углекислого газа тесто становится пористым и увеличивается в размерах.

Преимущества камеры окончательной расстойки:

Что же нужно закупить для пекарни полного цикла?

В списке ниже перечислим оборудование, без которого точно не обойтись.

Включить в список необходимого оборудования стоит и деревянный пекарский стол. На нем легко производить манипуляции с тестом, делать нарезку и заготовки.

В качестве дополнительного кухонного оборудования для пекарни можно приобрести: вытяжку, противни и многоярусные тележки разного формата, а также жарочный шкаф в дополнение к печи, формы для выпечки хлеба, разноплановую посуду, мойку. Выбирать оборудование стоит с приоритетом на надежность и высокое качество.

О компании

Франшиза пекарни «Дом Хлеба» — прибыльный и устойчивый бизнес.

Компания «Дом Хлеба» основана в 2015 году. А с 2017 года больше 350 пекарен в России и Казахстане были открыты по модели франчайзинга.

Изготовление хлеба — стабильная ниша с рентабельностью не менее 25% и товарами повседневного спроса, на которых не экономят даже во время неблагоприятной экономической ситуации, поэтому вероятность открыть успешный бизнес очень высока. Мы запускаем пекарни даже в небольших населенных пунктах. В продуктовой линейке пекарни — хлеб и хлебобулочные изделия, есть собственная кулинария и кондитерский цех.

Функциональная и безопасная пекарня

Технологическое проектирование в «Торговом Дизайне» — это более чем просто разработка плана. Это ответственный процесс, включающий в себя глубокий анализ, инновационные подходы и внимание к мельчайшим деталям. Все это направлено на создание идеального рабочего пространства и процветания вашей пекарни и кондитерской.

Наша компания гарантирует высокое качество проектирования, учитывая все особенности и потребности заказчика. Мы помогаем с открытием функциональных, эффективных и безопасных пространств для работы в пекарнях и кондитерских, где все продумано и оптимизировано для успешного ведения бизнеса.

Публикации на тему

«Сейчас пекарни приносят от 1,2 млн рублей выручки в месяц и 300 000 рублей чистой прибыли ежемесячно. Но еще в 2015 году на волне кризиса мне пришлось закрыть предыдущий бизнес и построить новый, который выжил бы даже в 98-ом», — рассказывает Андрей Герасимов, основатель международной сети пекарен «Дом Хлеба».

Сфера была новой. Мы хотели купить франшизу, но рынок пекарен только формировался, и предложений по франшизе не было. Тогда мы совершили огромное количество ошибок и вышли в плюс только на 3-й месяц, а через 5 окупили вложения. Через 3 месяца запустили вторую пекарню, на открытии которой сэкономили 350 000 рублей благодаря опыту. А еще через 3 месяца открыли третью. С опытом пришло понимание, как все должно работать — мы сформировали инструкции для сотрудников, подобрали оптимальный ассортимент, автоматизировали часть процессов.

На данный момент мы открыли больше 450 пекарен «Дом Хлеба» в России и Казахстане, 50 из которых — это собственная сеть. Данный бизнес является одним из самых стабильных, вероятность прогореть здесь значительно меньше, чем в других сферах. При грамотной организации пекарни работают всегда и везде — при любой экономической ситуации и независимо от сезона.

Мы хотим сделать индивидуальное предпринимательство лучше, чем работа по найму, и предоставляем комплексные решения и свой опыт в проверенной нише.

Наши специалисты комплексно

подойдут к вашему проекту

Получить бесплатную консультацию

Инвестиции для открытия бизнеса

Стартовые инвестиции: от 1 950 000 до 4 000 000 рублей
Паушальный взнос: 450 000 рублей
Роялти: 3%
Срок окупаемости: от 6 месяцев
Оборот в месяц: от 1 200 000 рублей

Проектирование пекарен и кондитерских

Пекарни и кондитерские играют важную роль в пищевой индустрии, предоставляя людям свежую выпечку и десерты. Разнообразие продукции и технологий позволяет этим заведениям удовлетворять широкий спектр вкусовых предпочтений посетителей.

Компания «Торговый Дизайн» специализируется на комплексном технологическом проектировании пекарен и кондитерских. Наша команда оказывает полный спектр услуг по оснащению предприятий, начиная с тщательного анализа помещения и разработки эффективной концепции и проекта, до подбора оборудования, оптимизации процессов и разработки необходимой проектной документации.

Наши бренды оборудования для пекарен и кондитерских

Проектирование в подарок!

При оснащении всего объекта с нами.

Требования к помещению

Пекарня полного цикла

Пекарня в торговом центре

Запросить у продавца

Отзывы о франшизe