- Названий для кондитерской- оригинальные и крутые идеи
- Креативные названия
- Современные названия
- Названия с использованием аббревиатур
- Названия со словами «торт», «cake»
- Названия, связанные с ценовым сегментом
- Бюджетные варианты
- Средний ценовой сегмент
- Выпечка тортов на заказ
- Кафе с пирогами
- Йогурт-бары
- Смузи-бар
- Пекарня
- Торговля мороженым
- Кафе-кондитерская
- Кафе-блинная
- Торговля сладкой ватой
- Продажа сладких вафель и вафельной еды
- Пончиковая
- Карамелизированные фрукты
- Магазин фигурного шоколада
- Продажа арахисовой пасты
- Магазин сладостей с востока
- Наши специалисты комплексно подойдут к вашему проекту
- Пример технологического проекта пекарни
- Примеры 3D визуализации проекта
- Наши бренды оборудования для пекарен и кондитерских
- Проектирование пекарен и кондитерских
- Этапы проектирования
- Замеры
- Подбор и расстановка оборудования
- Визуализация
- Документация по проекту
- Гигиена и санитария
- Функциональная и безопасная пекарня
- Публикации на тему
- Аудиоверсия этой статьи
- Зарегистрируйте бизнес бесплатно и без визита в налоговую — через сервис от Деловой среды
- Анализ рынка кондитерских изделий
- Анализ целевой аудитории
- Требования к помещению
- Закупка оборудования для кондитерского производства
- Регистрация кондитерского бизнеса
- Зарегистрируйтесь как самозанятый через Сбербанк Онлайн и получите бонусы
- Зарегистрируйте бизнес бесплатно и без визита в налоговую — через сервис от Деловой среды
- Требования к качеству продукции
- Зарегистрируйтесь через Сбербанк Онлайн и получите сервисы за 0 рублей
- Продвижение кондитерских изделий
- Доходы и расходы в кондитерском деле
- Зарегистрируйте бизнес бесплатно и без визита в налоговую — через сервис от Деловой среды
- Ситуация на рынке
Названий для кондитерской- оригинальные и крутые идеи
Кондитерская — это особая область ресторанного бизнеса, где создаются настоящие произведения искусства из сладостей. Здесь мастера кондитерского искусства превращают обычные ингредиенты в уникальные десерты, пироги и конфеты. В мире кондитерского искусства важно не только вкусовое наслаждение, но и эстетическое впечатление. Каждый десерт становится настоящим шедевром, который радует глаз и привлекает внимание своей красотой. Если вы мечтаете открыть свою кондитерскую, вам нужно подобрать особенное, привлекательное и запоминающееся название, которое отражает уникальность и мастерство ваших сладких творений. Мы собрали для вас подборку классных и интересных вариантов названий для кондитерской, чтобы помочь вам в этом творческом процессе.
Креативные названия
Креативные названия для кондитерской должны быть сладкими, привлекательными и уникальными, отражая восхитительные десерты и вкуснейшие сладости, которые предлагает магазин. Они должны выделять вашу кондитерскую среди других и создавать ассоциации с изысканностью, качеством и удовольствием. Пример названий:
Современные названия
Современные названия для кондитерской должны быть креативными, стильными и инновационными, отражая современные тенденции и вкусы в мире сладостей. Они должны быть уникальными и легко запоминающимися, чтобы привлечь внимание клиентов и вызвать желание насладиться вашими изысканными десертами. Такие названия могут использовать современные термины, модные словосочетания или играть на контрасте, чтобы создать ассоциации с вкусом, удовольствием и мастерством, которые вы подарите своим клиентам:
Названия с использованием аббревиатур
Аббревиатуры в названиях кондитерской помогают создать уникальность и запоминаемость бренда, а также отразить его основные аспекты и специализацию. Они добавляют современности и инновационности в названия, позволяют выделиться среди конкурентов и привлечь внимание целевой аудитории. При использовании аббревиатур в названиях кондитерской важно обеспечить ясность и понятность для клиентов, чтобы они могли легко узнать и запомнить бренд. Пример:
Названия со словами «торт», «cake»
Названия, связанные с ценовым сегментом
Бюджетные варианты
Сладкий Уголок
Вкусная Фабрика
Пироги и Пирожные
Сладкий Край
Домашние Лакомства
Лакомое Счастье
Сладкая Столовая
Кондитерский Рай
Печенье и Пирожки
Сладости на Вес
Волшебные Пирожные
Лакомая Трапеза
Пирогишки
Сладкий Пикник
Домашний Десерт
Кексовая Лавка
Лакомство в Пути
Пирожное Золото
Сладкий Расцвет
Печенье Победы
Кондитерская Сказка
Сладкий Тандем
Пироговая Страна
Лакомство по Домашнему
Сладкий Завод
Пирожковый Радар
Средний ценовой сегмент
Получите доступ к 2 000 оригинальным названиям для кондитерской
Не нашли подходящего названия?
Даже если ни одно из названий вам не понравится – вы станете на 2 000 названий ближе в поиске идеального названия!
2 000 названий для кондитерской.doc
Продажа сладостей – индустрия, которая не потеряет в спросе никогда.
В этой статье мы посмотрим, какие ещё в современном мире есть идеи, позволяющие получать прибыль с такой востребованной ниши, как сладости. Рассмотрим в первую очередь те, что наиболее популярны. Но не упустим и варианты, которые только начинают покорять российский рынок сладкого питания.
В этой статье мы поговорим о популярных вариантах, посмотрим на необычные идеи, на идеи, которые ещё не успели сильно прижиться в России и идеи, которые подойдут домоседам.
Выпечка тортов на заказ
Сегодня идея выпекать торты в домашних условиях на заказ, а не для собственного застолья уже неоригинальна. Но при том, ничего ей не мешает быть прибыльной. Особенно она подходит тем, кто увлекается кондитерским искусством как хобби.
Но так как торты сегодня печёт большое количество домохозяек, простыми навыками заливания коржей кремом не обойтись. В идеале стоит пройти профильные курсы, которые позволят вам качественно разнообразить ваш ассортимент выпекаемого сладкого и обзавестись сертификатом. Так вы сможете и привлекать больше клиентов, и обходить конкурентов, которые этим похвастаться не могут.
Кафе с пирогами
Пирогами можно торговать так же как и тортами из дома. Но в отличие от тортов, они пользуются меньшей популярностью, потому что не рассматриваются как праздничные угощения. Зато популярность пирогов в последние годы наблюдается в нише кафетериев. Особенно это заметно стало после того, как появились сетевые пекарни, торгующие выпечкой.
Но вам не обязательно открывать подобную пекарню. Можно просто заключить договор на постоянные поставки от кондитерских или тех же пекарен. И закупать только самые популярные и вкусные пироги.
Кафе будет пользоваться популярностью и отобьёт расходы, если будет находиться в проходимом месте и будет предлагать клиентам возможность посидеть внутри за чашкой чая и вкусным пирогом.
При этом нужно не ограничиваться только пирогами целиком. Для повышения рентабельности в ассортимент стоит добавить чай, зерновой кофе и продавать пироги не только целиком, но и кусочками, чтобы клиенты могли отведать их прямо в зале со столиками.
Открывать сразу огромное кафе на множество посетителей нет смысла. Проще, если там будет несколько посадочных мест и прилавок. Такое помещение проще найти там, где ходит много людей, оно будет стоить дешевле, не придётся вкладываться в большое количество мебели и оборудования.
Йогурт-бары
Подобные точки открываются в первую очередь в торговых комплексах в виде островков на фуд-кортах. Так как товар у них необычный и не требует установки громоздкого оборудования. Вполне подойдёт площадь в шесть квадратных метров. Хотя обычно в торговых комплексах даже такая площадь обходится совсем недёшево.
Зато расположение поможет получить объёмную потенциальную аудиторию из постоянных посетителей фуд-корта.
Такие десерты как йогурты пользуются популярностью, да и во многих городах конкуренция в этой сфере слабая. Чтобы повысить рентабельность этого бизнеса, рекомендуется помимо свежих йогуртов предлагать посетителям простые сэндвичи и напитки. Потому что если человек приходит с желанием сытно поесть, то он может отказаться от идеи покупки вашего товара как несытного. А если берёт сэндвич, то с большей вероятностью попробует и йогурт тоже. Это касается тех, кто пробует впервые.
Смузи-бар
Ещё один вариант небольшого островка с десертами. Как и йогурт-бары они обычно открываются в торговых комплексах и предлагают посетителям необычные вкусные лакомства.
Опять же, конкуренция пока ещё в этой нише минимальная, особенно если предлагать посетителям большой выбор вкусных смузи.
Технология приготовления смузи простая, поэтому опять же не потребуются большие вложения. Инвестиции в первую очередь пойдут в оплату аренды и заработной платы продавца. По статистике от предпринимателей, рентабельность смузи-бара может достигать восьмидесяти процентов.
Рекомендуем дополнительно ознакомиться с материалом «Как открыть выездной коктейль-бар».
Пекарня
Мы уже упоминали их, когда говорили о кафетерии с пирогами. Пекарни уже давно стали популярными. Этому поспособствовало быстрое развитие сетевых игроков, которые распространили формат мини-пекарен с небольшим количеством посадочных мест. Благодаря им, ниша достаточно плотная, много конкурентов. Поэтому прежде, чем открывать свою пекарню, грамотно проанализируйте рынок и местоположение возможных конкурентов. А также рекомендуем рассмотреть вариант франчайзингового сотрудничества.
Что в пекарнях хорошо, так это ежедневный спрос. Благодаря свежей выпечки, хлебу, десертам и горячим пирожкам, посетители часто становятся постоянными клиентами. Да и определённой гибкостью такой вид бизнеса обладает. В случае изменения предпочтений аудитории, всегда можно подстроиться.
Есть пекарни, которые готовят свою продукцию прямо в месте, где её и продают. А есть варианты, когда печётся продукция централизованно, а потом быстро развозится по точкам. Но такой вариант подходит больше для бизнеса, где действует не одна точка.
Подробнее о том, как открыть пекарню, вы можете узнать здесь.
Торговля мороженым
У данного вида бизнеса множество вариантов. И речь не только о видах мороженого, но и о вариантах самого бизнеса. Можно организовать закупку обычного фабричного мороженого для продажи из холодильника. Особенно такой сезонный вид бизнеса популярен для быстрого заработка на различных летних праздника, торжествах, городских мероприятиях и т.д.
Как и конкурентов во всех этих вариантах. Потому что мороженое – один из самых востребованных недорогих продуктов. Особенно летом.
Рекомендуем вам ознакомиться с идеей «Как открыть бизнес по продаже мороженого» более подробно.
Кафе-кондитерская
Мы уже обсуждали пироговую и пекарню. А почему бы не сосредоточиться исключительно на кондитерских сладостях? Такой магазинчик будет пользоваться популярностью, если предлагать в нём большое количество действительно вкусных сладостей. В этом случае заниматься обустройством собственного кондитерского цеха не нужно, вполне подойдут поставки конфет, печений, пирожных и прочего прямиком с кондитерских фабрик. Однако помните, что выбирать ассортимент нужно тщательно. Если сможете предложить клиентам действительно вкусные и не очень дорогие десерты, то быстро обзаведётесь постоянными покупателями.
Располагать такое заведение лучше всего в спальном районе, чтобы посетители смогли покупать себе сладости домой. Но стоит не забывать и о возможности выпить кофе с какой-нибудь сладостью прямо в магазине.
Кафе-блинная
Блинные давно уже стали популярным видом в индустрии общепита. Популярности им придало разнообразие начинок и топингов, с помощью которого достигается очень большое разнообразие ассортимента. Это могут быть и сытные блины с различного рода мясом, и десертные со сгущённым молоком, и с творогом, и с вареньем, и с кленовым сиропом.
Но за популярностью всегда следует наплыв предложения. И сегодня редко какой фуд-корт в торговом комплексе обходится без кафе, где можно заказать себе пару вкусных блинчиков с чаем или кофе.
Поэтому, прежде чем открывать такую точку, нужно хорошо проанализировать рынок на момент количества и качества конкурентов.
Чаще всего на сегодняшний день, такие блинные открываются по франшизам. Опять же из-за занятости ниши. Открыть кафе по франшизе от уже известного бренда будет проще, если только вы не готовы предоставить на суд публике какое-нибудь блинное ноу-хау, которое обеспечит вам первоначальный спрос.
Торговля сладкой ватой
Ни один городской праздник и гуляние не обходится без продажи сладкой ваты. Это излюбленное лакомство всех детей. Поэтому бизнес пользуется такой популярностью. Точки продажи сладкой ваты в жаркий сезон можно встретить в любом парке, где любят гулять и отдыхать родители с детьми.
К тому же у этого товара просто невообразимая наценка – до 4000 процентов. Увы, конкуренция здесь огромная, как и в любом несложном бизнесе с востребованным товаром. Поэтому, первым делом нужно проанализировать возможность вхождения в эту нишу. Если вы нашли место в городском парке – считайте, что вам крупно повезло.
К слову, сейчас есть и продвинутые варианты этого бизнеса. Например, фигурная сладкая вата. Таким бизнесом можно заняться, например, по франшизе Sweet Boom.
Продажа сладких вафель и вафельной еды
Обычно вафли идут как комплектующий ингредиент для другого лакомства. Однако не так давно стали популярны точки продаж вафель с наполнителями и топингами. Как и блинные, они предоставляют клиентам возможность попробовать огромное количество разных десертов с основой из вафли.
Оборудование для такого бизнеса недорогое, спрос есть. А ниша, как ни странно, ещё не полностью занята. Поэтому будет несложно пробиться на рынок, если предоставить аудитории что-то интересное и вкусное.
Рекомендуем ознакомиться с бизнесом на продаже бельгийских вафель.
Пончиковая
Несложно догадаться, что пончики в сегодняшнем понимании пришли к нам из-за рубежа. Так называемые донаты, которые предлагают множество вариантов начинок и посыпок стали популярными в обществе любителей сладостей. Но по большей части ими стали торговать большие магазины с собственным производством. И увы это повлияло на представления о пончиках. Потому что магазинные были простыми и без изысков, чтобы минимизировать отпускные цены. Возможно это стало причиной, что полноценных пончиковых не так уж и много.
Тем временем, настоящие свежие пончики обладают потрясающими вкусовыми качествами и могут соблазнить любого любителя сладкого.
Подробнее о том, как открыть магазин по производству и продаже пончиков вы можете в нашей статье.
Карамелизированные фрукты
Ещё один вид сладостей, наряду с мороженым и сладкой ватой, который стал популярен на любых открытых площадках, будь то парки, набережные, прогулочные улицы, или мероприятия городского масштаба.
Почему-то, из многочисленных вариантов таких лакомств наши предприниматели остановились на карамелизированных яблоках на палочке. Иногда встречаются и ещё бананы в шоколаде. Скорее всего причина в универсальности яблок, их дешевизне и популярности. Организация точки с другими фруктами более сложная и ёмкая.
Всё что нужно для такого бизнеса – аппарат, который будет вставлять палочки в яблоки и аппарат для карамелизации. И то, и другое не потребует больших вложений.
Но как несложно догадаться, ниша полна конкурентов. Поэтому рекомендуем рассмотреть сначала необычные варианты.
Советуем обратить внимание на статью «11 бизнес-идей для стрит-фуда».
Магазин фигурного шоколада
Шоколад – ещё одно лакомство, которое никогда не перестанет пользоваться популярностью. Но так как обычного шоколада полно в любом магазине, рекомендуем вам обратить внимание на нестандартные его виды.
В первую очередь речь идёт о так называемом шоколаде ручной работы. Это чрезвычайно лёгкий в освоении бизнес, который подходит тем, кто много времени проводит дома и может посвятить себя этому занятию.
Технология изготовления и заливки очень простая. Научиться этому можно просто заглянув на ютуб, где множество бесплатных мастер-классов. С материалами и формами также ничего сложного. Сейчас достаточно много кондитерских магазинов, которые имеют хороший ассортимент.
После того, как вы освоите процессы, нужно будет задуматься о том, где массово искать клиентов. Сразу открывать точку продаж не советуем. На это уйдет много денег, а на начальном этапе вы не сможете покрыть расходы.
Для полноценной точки потребуется профильный бизнес-план и уверенность, что ваш продукт будет востребован. А для этого нужно не только озаботиться вкусовыми качествами и различными формами, но и разработать правильную упаковку. Поэтому начинать лучше с простого и продвигаться через социальные сети. А потом постепенно выходить на большие объёмы и собственную точку.
Есть и другие виды этого бизнеса. Например шоколадные фонтаны и мастер-классы по изготовлению шоколада.
Рекомендуем вам обратить внимание на франшизу шоколадных фонтанов Bantino Proviani
Продажа арахисовой пасты
Ниша продажи арахисовой пасты на отечественном рынке не занята. Конкуренции здесь очень мало. Скорее всего, такое явление связано с тем, что этот продукт не характерен для нашего рынка. В первую очередь его популярностью может похвастаться Америка.
Хотя технология изготовления арахисовой пасты проста в освоении и не требует больших затрат на оборудование.
Тем, кто планирует освоить это дело, мы рекомендуем не рисковать, остановив ассортимент своей точки только на этом продукте, так как спрос сначала будет очень низкий. Продукт сам по себе не характерен и люди просто не знают о его вкусовых качествах. Поэтому лучше, если это будет дополнением к другим видам сладостей.
В то же время можно продвигать свой продукт по незанятой нише инструментами, которые не потребуют больших вложений – выставлять арахисовую пасту на ярмарках, продавать и рекламировать через социальные сети. А уже после того, как у вас появились постоянные покупатели, запускать производство в больших объёмах.
Магазин сладостей с востока
В отличие от ореховой пасты, восточные сладости у нас очень популярны. Как минимум, потому что давно известны нашим потребителям. Да и вкусовые качества вкупе с разнообразием имеют весомые преимущества над многими другими продуктами.
Среди них – пахлава, кята, рахат-лукум, пастила, шакер, халва и прочие. При этом, справиться с их изготовлением на самом деле несложно. Этим промышляют многие кондитеры, поставляя такие угощения в крупные магазины.
В нашем случае есть смысл открывать комплексную точку, где покупателям будут представлены многочисленные варианты.
Делать ли самому их, или закупать оптом у производителей – решать вам. В любом случае, единственными конкурентами будут продавцы с ближнего зарубежья, которые собственно и ввели моду на эти десерты.
Наши специалисты комплексно
подойдут к вашему проекту
- подготовят проект с точками вывода и ввода воды и электричества
- подберут оборудование под ваш запрос
- оформят доставку, монтаж и пусконаладочные работы
- приедут и обучат ваших сотрудников работе на новом оборудовании
- осуществят гарантийное обслуживание и постгарантийную поддержку
Получить бесплатную консультацию
Пример технологического проекта пекарни
Наши специалисты подготовят все необходимые технические документы: план расстановки оборудования, расчет точек подвода коммуникаций, спецификацию.
План расстановки оборудования в пекарне
Расчет точек подвода коммуникаций в пекарне
Спецификация на оборудование для пекарни
Примеры 3D визуализации проекта
В рамках разработки технологического проекта подготовим красочную 3D визуализацию клиентской зоны проектируемого объекта.
Наши бренды оборудования для пекарен и кондитерских
Проектирование в подарок!
При оснащении всего объекта с нами.
Проектирование пекарен и кондитерских
Пекарни и кондитерские играют важную роль в пищевой индустрии, предоставляя людям свежую выпечку и десерты. Разнообразие продукции и технологий позволяет этим заведениям удовлетворять широкий спектр вкусовых предпочтений посетителей.
Компания «Торговый Дизайн» специализируется на комплексном технологическом проектировании пекарен и кондитерских. Наша команда оказывает полный спектр услуг по оснащению предприятий, начиная с тщательного анализа помещения и разработки эффективной концепции и проекта, до подбора оборудования, оптимизации процессов и разработки необходимой проектной документации.
Этапы проектирования
Технологическое проектирование с расчетами занимает центральное место в наших услугах, поскольку именно этот этап определяет эффективность, безопасность и функциональность будущей пекарни. Наши опытные специалисты в этой области внимательно подходят к каждой мелочи, чтобы предложить наилучшее решение по проекту открытия пекарни.
Замеры
Первый шаг в процессе проектирования пекарен и кондитерских предприятий — выезд замерщика. Замеры позволяют получить точные данные, размеры и особенности, что является фундаментом для успешной планировки и разработки технологического плана.
Специалисты «Торгового Дизайна», обладающие опытом и знаниями в области проектирования, прибывают на место, где будет располагаться пекарня. Они проводят тщательные измерения, фиксируют размеры помещения, высоту потолков, расположение окон и дверей и другие ключевые параметры объекта. Это позволяет нам получить точное представление о физических характеристиках.
Замерщик оценивает общую конфигурацию объекта, наличие колонн, перегородок и других препятствий. Основываясь на своем опыте и знаниях, он может предложить идеи и рекомендации по использованию каждой части пространства наиболее эффективно. Продуманное размещение рабочих зон, прилавков, хлебопекарного оборудования и служебных помещений позволит существенно оптимизировать производственный процесс.
Итоговые данные, полученные в результате замеров и расчетов, становятся основой для дальнейшего проектирования и планировки. Они позволят нам создать детальный план, эскизы и визуализацию, учитывая каждую мелочь. Такой подход гарантирует, что проект пекарни будет разработан, исходя из реальных особенностей пространства.
Подбор и расстановка оборудования
Далее наши специалисты подбирают необходимое хлебопекарное, кондитерское и технологическое оборудование и разрабатывают схему его размещения. Мы учитываем размеры и технические характеристики оборудования, а также его взаимодействие с другими элементами пекарни или кондитерской. Главная цель заключается в логичном и удобном размещении каждой единицы оборудования, что в конечном итоге способствует оптимизации и сокращению временных затрат.
Важным аспектом является минимизация перемещений для сотрудников. Мы стремимся к тому, чтобы каждая единица оборудования была расположена в помещении с учетом последовательности производственных шагов. Такой подход не только упрощает и ускоряет рабочие процессы, но и способствует созданию комфортной рабочей среды. В результате мы создаем для сотрудников эргономичное и эффективное пространство, что важно для поддержания высокой производительности и стабильного качества продукции.
Визуализация
Наши дизайнеры и архитекторы анализируют все аспекты проекта, а затем переносят их на бумагу в виде эскизов. Визуализация учитывает планировку, схему расстановки прилавков, витрин и посадочных мест, а также рабочих зон с хлебопекарным, кондитерским и другим необходимым оборудованием.
С помощью 3D-визуализации заказчик может в подробностях увидеть, как будут выглядеть его пекарня. При создании эскизов и визуализаций мы уделяем внимание даже мельчайшим деталям (точной передаче цветов, расположению источников света, декора и т.д.), чтобы клиенты получали максимально полное представление о будущем заведении.
Визуализации позволяют почувствовать атмосферу, которая будет царить в пекарне или кондитерской, и лучше понять, как будут взаимодействовать между собой элементы интерьера. Клиенты могут вносить коррективы, предлагать идеи и участвовать в формировании окончательного дизайна пекарни или кондитерской перед её открытием.
Документация по проекту
Наш комплексный подход к проектированию пекарен и кондитерских обязательно включает в себя разработку подробной технической документации. Эта проектная документация не только обеспечивает правильное функционирование заведения, но и служит основой для получения необходимых разрешений и лицензий для открытия вашей пекарни или кондитерской.
Мы предоставляем заказчику детальные планы размещения оборудования. Это включает в себя расстановку хлебопекарных печей, планетарных миксеров, тестомесов, холодильных шкафов, кондитерских витрин и другого оборудования. При монтаже чертежи помогут убедиться, что каждый элемент размещен в соответствии с заранее продуманной планировкой, обеспечивает безопасность и эффективность.
Планы подведения водопровода, канализации и вентиляции — не менее важные аспекты, обеспечивающие комфортные и безопасные условия работы. Мы разрабатываем схемы расположения водопроводных и вентиляционных систем, чтобы обеспечить надежное водоснабжение, поддержание оптимального уровня влажности и циркуляции воздуха в помещении.
Подготовка технической документации — неотъемлемая часть нашей работы с проектом, так как она обеспечивает юридическую и техническую основу для старта вашего бизнеса. Мы уделяем внимание каждой детали, чтобы гарантировать, что весь процесс соответствует действующим нормам, стандартам и требованиям.
Гигиена и санитария
Соблюдение санитарных норм и правил — один из главных приоритетов нашей компании при проектировании пекарен и кондитерских. Мы понимаем, что соответствие производственного процесса стандартам гигиены и безопасности не только обеспечивает здоровье сотрудников и клиентов.
При разработке каждого проекта мы тщательно изучаем требования, установленные в СанПиН и других нормативных документах. Мы учитываем каждую деталь, начиная от размещения оборудования до организации рабочих процессов в соответствии с этими нормами.
Гигиеничность и безопасность — это не только обязательство перед законом, но и залог высокого качества продукции. Мы учитываем в проекте такие аспекты, как разделение зон для сырья и готовой продукции, применение средств для дезинфекции и стерилизации, а также обеспечение правильных условий хранения и транспортировки продукции.
Стандарты гигиены и безопасности также оказывают положительное влияние на персонал. Забота о здоровье и комфорте сотрудников создает мотивацию для ответственной работы и предотвращает возможные производственные аварии или заболевания.
Функциональная и безопасная пекарня
Технологическое проектирование в «Торговом Дизайне» — это более чем просто разработка плана. Это ответственный процесс, включающий в себя глубокий анализ, инновационные подходы и внимание к мельчайшим деталям. Все это направлено на создание идеального рабочего пространства и процветания вашей пекарни и кондитерской.
Наша компания гарантирует высокое качество проектирования, учитывая все особенности и потребности заказчика. Мы помогаем с открытием функциональных, эффективных и безопасных пространств для работы в пекарнях и кондитерских, где все продумано и оптимизировано для успешного ведения бизнеса.
Публикации на тему
Аудиоверсия этой статьи
Производство кондитерских изделий относится к популярным направлениям домашнего бизнеса. Продукция пользуется стабильным спросом. Рассказываем, с чего начать и как заработать на кондитерском деле
Анализ рынка кондитерских изделий
Требования к помещению
Закупка оборудования для кондитерского производства
Регистрация кондитерского бизнеса
Требования к качеству продукции
Продвижение кондитерских изделий
Доходы и расходы в кондитерском деле
🚀 Сервис для быстрого старта бизнеса
Зарегистрируйте бизнес бесплатно и без визита в налоговую — через сервис от Деловой среды
Подать заявку онлайн
Анализ рынка кондитерских изделий
Продукты питания, в том числе кондитерские изделия, относятся к товарам первой необходимости. Данная группа представляет особый интерес для предпринимателей: даже в периоды экономических спадов она гарантирует минимальный спрос, а в процессе восстановления обеспечивает бизнесу опережающие темпы роста.
Это подтверждает и статистика:
в 2014–2016 годах, когда большинство потребительских рынков существенно просели, продажи сладостей лишь замедлили рост;
с 2016 по 2019 год они выросли на 11,7% — до 3,6 млн тонн в год;
в 2020-м из-за карантинных мер рост практически остановился, но падения не наблюдалось;
в 2021 году продажи кондитерских изделий выросли на 1,6% — до 3,9 млн тонн;
за 9 месяцев 2023 года продажи кондитерских изделий выросли на 7,8% по отношению к аналогичному периоду прошлого года.
Перед запуском производства следует четко сформулировать идею и все просчитать. Составление бизнес-плана начинают с анализа рынка. В России спрос на кондитерскую продукцию распределяется следующим образом:
мучные изделия — 53,8%;
шоколадные — 28,3%;
сахаристые — 18,0%.
В той же пропорции нужно формировать и свой ассортимент при организации домашнего производства.
Анализ целевой аудитории
Чтобы бизнес на кондитерских изделиях был успешным, важно правильно определить потенциальных клиентов. Обычно целевую аудиторию анализируют по таким характеристикам:
демографические — пол, возраст;
социальные — наличие детей, находятся ли в браке, где работают;
географические — регион, город, район проживания;
уровень дохода — низкий, средний, выше среднего и высокий;
интересы — что интересует этих людей, какие у них потребности.
От этих знаний зависит, на какой ассортимент нужно сделать упор, как продвигать выпечку и в целом окупится ли кондитерская на дому.
Потенциальную аудиторию можно исследовать через конкурентов. Проанализировать их группы в социальных сетях, отзывы на продукцию и изучить пользователей, кто покупал домашние торты или мини-выпечку.
Еще вариант — устроить опрос среди знакомых и узнать, делают ли они заказы у домашних кондитеров. Если да, то что именно покупают. Данную информацию можно использовать при расчетах в бизнес-плане.
Прежде чем открыть кондитерскую на дому, рекомендуется изучить продукцию расположившихся поблизости конкурентов. Цель — выявить отсутствующие или плохо представленные позиции. С них можно начать, что позволит легче занять свою нишу в бизнесе.
Конкурентов изучают по таким критериям:
формат — домашний бизнес или целая кондитерская;
ассортимент — что производят: торты, пирожки, пирожные;
ценовая категория — как правило, цены на готовую продукцию в кондитерских ниже, чем на изделия на заказ;
кто покупает — мамы для детей, корпоративные клиенты;
как продвигаются — где размещают рекламу, на что делают акцент;
плюсы и минусы — стоит изучить отзывы, чтобы понять, какие есть недостатки, и использовать это в своем УТП.
На основе данной информации можно сразу понять, будет ли спрос на продукцию, среди кого ее продвигать, на что делать упор. От этого зависит будущий доход.
Требования к помещению
К помещениям, где осуществляется производство или переработка пищевых продуктов, законодательство предъявляет жесткие санитарные требования. Они прописаны в СанПиНах, ОСТах и других документах. Но эти нормы рассчитаны на промышленные объекты и действуют, например, в кондитерских цехах предприятий общественного питания. Соблюсти их в домашних условиях невозможно.
❗️ Внимание
Требования для кухни в квартире или частном доме не прописаны в документах. Значит, можно руководствоваться общими нормами санитарии и гигиены.
Помещение считается пригодным для домашнего производства, если оно:
поддерживается в чистоте;
оборудовано вентиляцией, водопроводом и канализацией;
не заражено плесенью, вредителями и паразитами;
имеет размеры, позволяющие работать с комфортом.
Наиболее подходящим отделочным материалом считается керамическая плитка. Она мало истирается, устойчива к влаге и легко моется. Напольную плитку в помещение под кондитерское производство лучше выбирать с износостойкостью класса PEI IV, так как на нее будет большая нагрузка.
Активная кулинарная деятельность на кухне предполагает стабильно высокую влажность, а значит, на затирке в швах кафельной отделки может появиться плесень. Предотвратить это можно, если мыть плитку раствором с антисептиком.
Особое внимание нужно уделить вентиляции. Стандартная, предусмотренная проектом здания, не рассчитана на столь интенсивное использование помещения. Поэтому нужно принять меры:
установить над плитой высокопроизводительную вытяжку с подключением к вентканалу или выводом воздуховода наружу (варианты с рециркуляцией не подходят);
врезать в стену регулируемый приточный клапан.
Второе устройство обеспечит работу первого. Щели в окнах квартиры не способны создать большой приток, а без него даже самая мощная вытяжка не даст необходимого воздухообмена.
Закупка оборудования для кондитерского производства
Для ведения домашнего кондитерского бизнеса потребуются:
Плита с несколькими конфорками.
Духовой шкаф — в составе плиты или отдельный.
Кондитерский шприц для манипуляций с кремом.
Устройство для варки шоколада.
Отдельный большой холодильник (использовать семейный нельзя).
Формы и трафареты для выпечки.
Декор для украшения изделий.
Вместо отдельных устройств можно приобрести кухонный комбайн. Такой прибор совмещает в себе и соковыжималку, и блендер с миксером, и многое другое.
❗️ Внимание
Жилищный кодекс РФ запрещает организацию в квартирах промышленных производств (ст. 17, п. 3). Причем их размер не оговаривается, так что даже малые мощности по выпуску сладостей могут быть отнесены к этой категории. Штраф за использование жилья не по назначению составляет 1500 рублей. При повторном нарушении сумма возрастает (КоАП, ст. 7.21, п. 1). И не имеет значения, является ли производитель обычным физическим лицом, самозанятым или ИП. Поэтому рекомендуется применять только бытовую, не промышленную технику.
Также для производства кондитерских изделий потребуется кухонная утварь:
посуда — миски, тарелки, кастрюли;
сито для просеивания муки;
Нужны и расходные материалы:
бумажные или силиконовые формы для кексов;
Открыть бизнес с нуля доступно с небольшими вложениями, купив обычную бытовую технику. По мере получения прибыли можно переходить на оборудование для кондитеров и заниматься производством на профессиональном уровне.
Регистрация кондитерского бизнеса
Пока владелец кондитерской на дому от случая к случаю, то есть нерегулярно, продает продукцию своим знакомым, он может работать без регистрации. Такая деятельность физлиц законом не регулируется.
Зарегистрируйтесь как самозанятый через Сбербанк Онлайн и получите бонусы
привести место производства в соответствие требованиям СанПиН 2.3.2.2362-08, 2.3.2.1324-03, № 52-ФЗ и других нормативных документов, устанавливающих критерии качества продуктов питания;
использовать отдельную промаркированную посуду, соблюдать правила товарного соседства продуктов.
📌 Совет
Выполнить все санитарные требования в домашних условиях невозможно, поэтому формально существует риск получить штраф от Роспотребнадзора. Чтобы полностью исключить такую вероятность, нужно арендовать специализированное помещение и перенести производство туда.
Тут есть нюансы. Если самозанятый не планирует получать еще и статус ИП, а это не запрещено, то ему придется искать собственника помещения, который уже оформил на него необходимые разрешения для работы пищевого предприятия и будет готов принимать оплату от самозанятого как от физлица.
Вопрос о необходимости оформления самозанятым медкнижки остается открытым. Ни в одном из нормативно-правовых актов прямого указания на это нет. С другой стороны, ст. 213 Трудового кодекса РФ вменяет оформление санитарной книжки в обязанность всем, чья работа связана с изготовлением, переработкой, транспортировкой и хранением пищевых продуктов. Рекомендуется изучить местное законодательство и проконсультироваться по данному вопросу в территориальном отделении Роспотребнадзора.
Закон № 422-ФЗ запрещает самозанятому нанимать сотрудников (ст. 4, п. 2.4). Если это требуется по условиям бизнес-плана, придется не только зарегистрировать ИП, но и перейти на иную схему налогообложения.
Открыть ИП несложно, но есть ряд нюансов:
в статусе ИП необходимо платить фиксированные взносы за себя в бюджет, независимо от наличия дохода;
если предприниматель выбрал режим налогообложения УСН, то нужно сдавать декларацию каждый год;
придется открыть расчетный счет и завести онлайн-кассу.
Согласно закону № 294-ФЗ, индивидуальный предприниматель обязан направить в Роспотребнадзор уведомление о начале деятельности по производству кондитерских изделий (ст. 8, п. 2.14).
Поэтому становиться ИП стоит, когда бизнес уже открыт, работа приносит стабильную прибыль и предприниматель не успевает печь все изделия самостоятельно.
На этом шаге можно задуматься об организации полноценной кондитерской с сотрудниками. Но предварительно стоит провести тщательные расчеты и понять, насколько это будет выгодно.
🚀 Сервис для быстрого старта бизнеса
Зарегистрируйте бизнес бесплатно и без визита в налоговую — через сервис от Деловой среды
Подать заявку онлайн
Требования к качеству продукции
По российскому законодательству предприниматель, который реализует прошедшие обработку пищевые продукты, должен получить на них как минимум декларацию соответствия требованиям Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС) «О пищевой безопасности». Такая продукция помечается знаком EAC. Аббревиатура расшифровывается как Eurasian Conformity, что в переводе означает «Евразийское соответствие».
Процедуру декларирования проводят аккредитованные лаборатории и центры стандартизации. Но они не работают с физическими лицами. Таким образом, владелец кондитерской на дому лишен возможности получить декларацию соответствия на свои торты, пирожные и другую продукцию, если только он не зарегистрирован как ИП.
Роспотребнадзор не проводит проверки среди физических лиц и самозанятых, занимающихся изготовлением домашней выпечки на продажу. Масштабы такого бизнеса невелики и потому не несут угрозы массовых отравлений. Ведомство ограничилось публикацией на своем сайте предупреждения о том, что подобная продукция небезопасна и может стать причиной развития инфекционного заболевания у покупателя.
❗️ Внимание
Самозанятые вправе продавать только товары собственного производства (Закон № 422-ФЗ, ст. 4, п. 2.2). Данное понятие полностью не раскрывается. Поэтому, если кондитер, например, покупает у кого-то готовые коржи и берет на себя только их украшение, это может быть расценено как бизнес на перепродаже товара. Тогда его лишат статуса плательщика налога на профессиональный доход.
Чтобы избежать подобной ситуации, рекомендуется:
работать без подрядчиков;
как можно больше компонентов готовить самостоятельно — тесто, коржи, крем.
Разрабатывая номенклатуру изделий, не стоит пытаться повторить ассортимент полноценной кондитерской. Следует начинать с того, что получается лучше всего. Наибольшим спросом пользуются:
кексы и их модные разновидности — капкейки и маффины;
печенье — особенно популярны макарон;
булочки, пирожки, рогалики, пончики, слойки;
конфеты ручной работы;
Зарегистрируйтесь через Сбербанк Онлайн и получите сервисы за 0 рублей
Продвижение кондитерских изделий
Сначала владельцу домашней кондитерской нужно искать клиентов в своем районе и на прилегающих к нему территориях. Пока продукция не приобрела известность, мало кто согласится ехать за ней на другой конец города.
Для распространения информации используют следующие каналы:
рекомендации друзей и знакомых,
расклейку объявлений на подъездах,
раздачу визиток на улице,
Последний инструмент дает бизнесу широкие возможности. Кондитерская продукция визуально привлекательна, поэтому на странице можно размещать фотографии тортов и пирожных, ролики о приготовлении разных изделий, рассказывать о своих фирменных рецептах и проводить акции для подписчиков с призами. Необязательно придерживаться четкого плана публикаций, но важно стремиться к регулярным обновлениям.
Хорошие результаты дает взаимное продвижение. Например, кондитер может объединить усилия с ивент- или свадебным агентством.
Доходы и расходы в кондитерском деле
Перед тем как открыть кондитерскую в своей квартире, нужно оценить рентабельность проекта. Бизнес потребует следующих первоначальных вложений:
на регистрацию ИП — 800 рублей, если подавать документы самостоятельно в бумажном виде, в онлайн-формате — бесплатно;
на заключение Роспотребнадзора — 2000 рублей;
на оформление медкнижки — 2000 рублей;
на ингредиенты и декор — 15 000 рублей;
на закупку оборудования — до 100 000 рублей; можно сэкономить, взяв оборудование в аренду или купив подержанное в хорошем состоянии;
на покупку и установку кассового аппарата — до 25 000 рублей; самозанятым он не требуется.
Таким образом, для начала работы в статусе самозанятого придется потратить в среднем 80 000 рублей, в качестве ИП — примерно 100 000 рублей.
📌 Совет
Важно не забывать о регулярных расходах. К ним в кондитерском деле относятся оплата счетов за ЖКУ, закупка дополнительного оборудования и ингредиентов, траты на рекламу.
Чистая прибыль с 1 килограмма торта составляет 560–840 рублей. Одно изделие обычно весит 2–3 килограмма, за день на домашней кухне получится выпекать по 3–4 штуки. Значит, дневной заработок может достигать 3360 – 10 080 рублей, месячный (за 22 рабочих дня) — 73 920 – 220 760 рублей.
Нужно быть готовым к тому, что на максимальную мощность бизнес выйдет не сразу, и учесть это в финансовом плане. На первых порах, пока не наберется клиентская база, ежемесячный доход с кондитерской на дому будет составлять 20 000 – 30 000 рублей.
Домашний выпуск кондитерских изделий будет приносить стабильный доход, если удастся поддерживать высокое качество продукции и наращивать клиентскую базу за счет рекламы и постоянного общения с заказчиками.
🚀 Сервис для быстрого старта бизнеса
Зарегистрируйте бизнес бесплатно и без визита в налоговую — через сервис от Деловой среды
Подать заявку онлайн
Ситуация на рынке
В настоящее время в России наблюдается растущий интерес к кондитерской продукции, особенно к ручной работе и авторским изделиям. Этот тренд стимулирован рядом факторов, включая увеличение уровня доходов населения, изменение потребительских предпочтений в пользу натуральных и качественных продуктов, а также повышение интереса к эксклюзивным и оригинальным кондитерским изделиям в рамках кулинарных и культурных трендов.
В контексте этих тенденций открытие кондитерской на дому представляет собой перспективное и актуальное предпринимательское решение. Клиенты все чаще обращают внимание не только на вкусовые качества кондитерских изделий, но и на их эстетическое оформление, уникальность и индивидуальный подход к изготовлению. Домашние кондитерские предприятия, предлагающие авторские изделия, ручную работу и использование натуральных ингредиентов, получают все большее признание и популярность среди потребителей.
Средняя цена на кондитерские изделия в России может варьироваться в зависимости от ряда факторов, таких как регион, уровень качества и эксклюзивность продукции, степень ручной работы и использование дорогих ингредиентов. Однако, в среднем, цены на кондитерские изделия варьируются от 2 500 до 5 000 рублей за килограмм.
Больше интересной информации про бизнес, и всё что с ним связано, вы можете узнать, подписавшись на наш Телеграм-канал.
Процветающий рынок кондитерской продукции в России открывает широкие возможности для развития бизнеса в данной сфере. Потенциальные клиенты включают в себя как частных потребителей, ищущих уникальные и вкусные кондитерские изделия для различных мероприятий и праздников, так и корпоративных заказчиков, заинтересованных в заказе подарочных наборов и подарков для партнеров и сотрудников.
На российском рынке кондитерских изделий популярностью пользуются разнообразные продукты, такие как торты, пирожные, шоколадные изделия, макаронс, кексы, печенье, конфеты, сладкие снеки и домашние десерты. Возросший интерес к натуральным и оригинальным сладостям, а также спрос на персонализированные заказы, делают этот сегмент рынка кондитерских изделий перспективным для развития бизнеса.
В связи с вышеперечисленными факторами и растущим спросом на ручные и авторские кондитерские изделия, открытие кондитерской на дому представляет собой перспективное и востребованное предпринимательское решение, которое встречает интерес и одобрение среди потребителей.