Коржов – сеть пекарен в санкт-петербурге

«Хлеб – всему голова», – твердили нам в детстве. И действительно, раньше без буханки черного хлеба нельзя было представить себе полноценную трапезу, да и сегодня потребление хлебобулочных изделий остается на очень высоком уровне.

Стоит ли удивляться, что история профессии пекаря уходит корнями в глубокую древность, во времена, когда люди только-только осваивали земледелие. Но давайте разберемся, что входит в обязанности работника современного пекарного предприятия, кому подойдет это ремесло и как его освоить.

Содержание

Кто такой пекарь
Что делает пекарь
Кому подойдет профессия
Трудоустройство и оплата труда
Плюсы и минусы работы
Как стать пекарем
Режим работы кафе в праздничные дни
График работы кафе 25-30 декабря:
График работы кафе 31 декабря:
График работы кафе 1 января:
С 2 по 8 января все кафе работают в режиме выходного дня без ланчей.

Кто такой пекарь

Пекарь – это человек, который зарабатывает на жизнь выпечкой хлеба, хлебобулочных и некоторых кондитерских изделий.

Современный ритм жизни больше не позволяет выпекать хлеб дома, так что потребность людей в этом важном продукте закрывают крупные пекарные предприятия, которые завоевали рынок в XX веке и не сдают своих позиций. Однако нельзя не видеть, как возвращается мода на маленькие пекарни, где можно купить горячий хрустящий хлеб или более экзотические изделия – чиабатту, багеты, круассаны.

Что делает пекарь

Рассмотрим подробнее, чем занимается пекарь. Функционал такого специалиста может несколько отличаться в зависимости от места трудоустройства. Крупное производство с высокой степенью автоматизации и небольшая семейная пекарня требуют разного подхода к работе, однако основные обязанности пекаря остаются неизменными:

выбор подходящего сорта муки;
выпечка хлебобулочных и некоторых кондитерских изделий;
использование пекарского оборудования;
контроль качества продукции;
создание новых рецептов;
поддержание чистоты на рабочем месте.

Довольно часто работодатели ищут не просто пекаря, а пекаря-кондитера, чтобы один специалист мог изготавливать как хлебобулочную, так и сладкую продукцию – пироги, пирожки, кексы и др. Для того, чтобы претендовать на такую должность, необходимо приобрести дополнительные навыки, связанные с приготовлением сладкой выпечки.

Кому подойдет профессия

Работа пекарем, как и многие другие профессии ручного труда, отличается тем, что сотрудник несет единоличную ответственность за качество изделия и допущенные ошибки.

От представителей этой профессии наниматели ожидают не только соответствующих знаний и навыков, но и определенных личных качеств. Главные из них:

умение работать быстро и качественно;
аккуратность и чистоплотность;
любовь к ручному труду;
хорошо развитое обоняние и восприятие вкуса.

Важно отметить, что существует ряд медицинских противопоказаний, которые закрывают дорогу в профессию пекаря: хронические инфекции, кожные заболевания, аллергия и сахарный диабет.

Трудоустройство и оплата труда

Найти работу по этой специальности очень легко: откройте любой крупный сервис поиска работы – и вы сразу в этом убедитесь. Сотрудников ищут хлебопекарные предприятия, крупные розничные сети, а также небольшие кафе и пекарни.

От места трудоустройства зависит режим работы. Смена может начинаться довольно рано, в 6-7 часов утра, ведь к открытию магазина или заведения посетителей уже должен ждать свежеприготовленный продукт. Крупные производства часто могут требовать работать в ночную смену, однако большое количество вакансий позволяет выбрать формат работы, наиболее приемлемый для каждого соискателя.

Оплата труда держится на среднем для региона уровне: 60-90 тыс. рублей в Москве и 35-60 тыс. рублей за пределами столицы. Профессионалы в своем деле могут претендовать на должность шеф-пекаря или руководителя производства, чья зарплата выше примерно в 1,5 раза.

Плюсы и минусы работы

Пекарь – это профессия, представители которой могут поделиться очень разными отзывами о своем ремесле, ведь опыт сотрудника крупного предприятия с автоматизированным производством отличается от опыта того, кто работает в пекарне. Давайте постараемся выделить общие преимущества и недостатки пекарного дела.

Плюсы профессии пекаря:

Высокая востребованность: на популярных сервисах поиска работы размещено много вакансий, что дает соискателю возможность выбрать подходящий формат занятости.
Потенциал для предпринимательства: накопив опыт и идеи, можно открыть собственную пекарню или даже пекарскую школу.

Минусы профессии пекаря:

Физическая нагрузка: не каждый человек способен выдержать интенсивный физический труд и характерный график работы.
Потенциальный вред здоровью: работа пекаря сопряжена с опасностью ожогов и производственных травм.

Как стать пекарем

Есть два способа получить профессию пекаря – закончить среднее специальное учебное заведение (соответствующее направление подготовки есть во многих колледжах и техникумах) или освоить программу дополнительного профессионального образования.

Академия непрерывного образования предлагает курсы профессионального обучения. Выпускники получат свидетельство о профессии рабочего, должности служащего «Пекарь. 3 разряд». Теоретическую часть программы можно освоить дистанционно, что позволяет выбирать удобное время для учебы.

Подробнее о программе: https://academedu.ru/professionalnoe-obuchenie/pekar/

Режим работы кафе в праздничные дни

График работы кафе 25-30 декабря:

— Гражданский проспект, 41а (ТК Академический) с 10:00 до 23:00

— Балканская площадь, 5ю (ТРК Балкания Нова) с 10:00 до 23:00

— 117 км КАД ул., 1 (ТЦ Мега Парнас) с 10:00 до 23:00

— Савушкина ул., 141 (ТРК Меркурий) с 10:00 до 23:00

Остальные кафе будут работать в обычном режиме.

График работы кафе 31 декабря:

— Петергофское шоссе, 51а (ТРЦ Жемчужная плаза) с 09:00 до 20:00

— Большой проспект Петроградской стороны, 80 с 9:00 до 20:00

— Проспект Стачек, 90 с 9:00 до 20:00

— Новочеркасский проспект, 41/14 с 9:00 до 20:00

— Большой проспект Петроградской стороны, 98 с 9:00 до 20:00

— Проспект Космонавтов, 14 (ТРК Питер Радуга) с 10:00 до 20:00

— Коллонтай ул., 3 (ТРК Лондон Молл) с 10:00 до 20:00

— Балканская площадь, 5ю (ТРК Балкания Нова) с 10:00 до 20:00

— Греческий проспект, 25 с 9:00 до 20:00

— Малая Конюшенная, 16/26 с 9:00 до 20:00

— Якорная ул., 5А (ТРЦ Охта Молл) с 10:00 до 19:00

— Восстания ул., 3-5 с 9:00 до 20:00

— Потемкинская ул., 9 с 9:00 до 20:00

— Академика Крылова ул., 4 с 8:00 до 19:00

— Савушкина ул., 141 (ТРК Меркурий) с 10:00 до 20:00

— Проспект Энгельса, 154 (ТРК Гранд Каньон) с 10:00 до 20:00

— Владимирский проспект, 19 (ТЦ Владимирский Пассаж) с 09:00 до 20:00

— 117 км КАД ул., 1 (ТЦ Мега Парнас) с 10:00 до 18:00

— Бульвар Менделеева, 11, к. 1 с 9:00 до 20:00

— Невский проспект, 94 с 9:00 до 20:00

— Гражданский проспект, 41а (ТК Академический) с 10:00 до 20:00

— Комендантский проспект, 54 с 9:00 до 20:00

— Невский проспект, 11/2 с 9:00 до 20:00

— ул. Малая Бухарестская д. 12 с 9:00 до 20:00

— ул. Кирочная д. 67 с 9:00 до 20:00

График работы кафе 1 января:

— Петергофское шоссе, 51а (ТРЦ Жемчужная плаза) с 14:00 до 22:00

— Большой проспект Петроградской стороны, 80 с 14:00 до 22:00

— Проспект Стачек, 90 с 14:00 до 22:00

— Новочеркасский проспект, 41/14 с 14:00 до 22:00

— Большой проспект Петроградской стороны, 98 с 14:00 до 22:00

— Проспект Космонавтов, 14 (ТРК Питер Радуга) с 14:00 до 22:00

— Коллонтай ул., 3 (ТРК Лондон Молл) не работает 1 января

— Балканская площадь, 5ю (ТРК Балкания Нова) не работает 1 января

— Греческий проспект, 25 с 14:00 до 22:00

— Малая Конюшенная, 16/26 с 14:00 до 22:00

— Якорная ул., 5А (ТРЦ Охта Молл) с 14:00 до 22:00

— Восстания ул., 3-5 с 14:00 до 22:00

— Потемкинская ул., 9 с 14:00 до 22:00

— Академика Крылова ул., 4 не работает 1 января

— Савушкина ул., 141 (ТРК Меркурий) не работает 1 января

— Проспект Энгельса, 154 (ТРК Гранд Каньон) с 12:00 до 22:00

— Владимирский проспект, 19 (ТЦ Владимирский Пассаж) с 14:00 до 22:00

— 117 км КАД ул., 1 (ТЦ Мега Парнас) с 14:00 до 22:00

— Бульвар Менделеева, 11, к. 1 с 14:00 до 22:00

— Невский проспект, 94 с 14:00 до 22:00

— Гражданский проспект, 41а (ТК Академический) не работает 1 января

— Комендантский проспект, 54 с 14:00 до 22:00

— Невский проспект, 11/2 с 14:00 до 22:00

— ул. Малая Бухарестская д. 12 с 14:00 до 22:00

— ул. Кирочная д. 67 с 14:00 до 22:00

С 2 по 8 января все кафе работают в режиме выходного дня без ланчей.

Место, куда хочется возв ращаться

для теплых семейных завтраков

для вечерних встреч с друзьями

Этот веб-сайт использует файлы cookie

кэшбека от чека будет начислено на ваш счет в приложении

Присоединяйтесь к нашей программе лояльности и получайте подарки. Доступно в AppStore и Google Play. Также есть возможность установить карту Wallet, не скачивая приложения.

«Объединяя традиции русского гостеприимства с богатством национальной культуры, мы создаём уникальные пространства, где каждый момент дарит душевное тепло, оставляя желание вернуться».

Начало подчёркивает, что бренд основан на двух столпах: традиционном русском гостеприимстве и разнообразии (богатстве) национальной культуры. Это указывает на глубокую связь с культурными корнями и на стремление сохранять и продвигать национальные традиции.

Читайте также: О проекте всп

Здесь говорится о создании особых мест, которые выделяются на фоне конкурентов. Под “уникальными пространствами” можно понимать не только физическое окружение – интерьер, атмосферу, но и эмоциональный опыт, который получают гости.

Эта часть миссии фокусируется на создании уюта и комфорта для гостей. “Душевное тепло” – это метафора для гостеприимства, заботы и создания приятной атмосферы, в которой каждый гость чувствует себя как дома

Заключительная фраза подчёркивает цель создания такого опыта, который будет настолько приятным и запоминающимся, что гости будут стремиться его повторить. Это также указывает на стремление к долгосрочным отношениям с клиентами, основанным на удовлетворении и лояльности.

10 лет наша команда отвечает за качественный и натуральный продукт в Петербурге.

История КОРЖОВ началась в далёком 2013 году с маленькой и уютной пекарни на проспекте Науки.

КОРЖОВ – больше, чем просто пекарня. Помимо бесконечной любви к выпечке и десертам – мы с таким же трепетом относимся к приготовлению горячих блюд. В каждой из наших пекарен есть богатое меню с 15 видами завтраков, основное меню с салатами, супами и горячими блюдами.

Как на счёт съесть завтрак на ужин, а вместо привычной чашки капучино взять бокал сидра или апероля? Мы не боимся пробовать новое.

Барная карта представлена во всех пекарнях КОРЖОВ, но может незначительно отличаться

длится наша история, в которой мы продолжаем открывать новые точки

По всему Петербургу открыли свои двери для наших гостей

изделий готовится на нашем собственном производстве ежедневно

Здесь мы выпекали хлеб по рецептам пекаря из Франции, который работал с нами в самом начале пути, готовили фирменные плюшки, придумывали и воплощали в жизнь муссовые десерты для всех наших пекарен, которые открывались следом.

Наш главный вектор в разработке новых блюд – интересная, но в то же время понятная и простая еда, которую можно есть каждый день. Завтраки и основное меню мы готовим каждый день до позднего вечера.

Мы любим и уважаем локальные бренды, именно поэтому выбрали в качестве главного партнёра сидрерию BULLEVIE. Их яблоневые сады располагаются в Ленинградской области. А наш уникальный петербургский климат отзывается в яблоках поистине чарующими оттенками и вкусом.

10 лет наша команда отвечает за качественный и натуральный продукт в Петербурге.

История КОРЖОВ началась в далёком 2013 году с маленькой и уютной пекарни на проспекте Науки.

длится наша история, в которой мы продолжаем открывать новые точки

По всему Петербургу открыли свои двери для наших гостей

изделий готовится на нашем собственном производстве ежедневно

В своей работе мы опираемся на свод правил. Мы тщательно следим за их выполнением, потому что именно на них строится наша

В основе нашей концепции всегда был принцип делать всё самостоятельно, потому что только так можно быть уверенным в качестве продукта, который мы предлагаем нашим гостям.

Мы предлагаем уникальный ассортимент,
который не имеет аналогов. В процессе ввода новой позиции участвует более 20 сотрудников: от идеи маркетолога до реализации слойщиком / кондитером / бренд-шефом.

Уже 10 лет мы выбираем одни из самых лучших ингредиентов, существующих на рынке, для изготовления наших изделий. Мы тщательно отбираем поставщиков для производства и пекарен.

В каждой плюшке и буханке хлеба от КОРЖОВ только настоящее сливочное масло, мука с локального производства в Петербурге, а какао-бобы для шоколада импортируются из Перу.

Сервис – наше конкурентное преимущество.

Наш сервис не зря называется искренним: в это понятие мы вкладываем искреннее и внутреннее желание хозяек помочь гостю не только с выбором продукции, но превратить каждое посещение пекарни в небольшой праздник, где тебя всегда встретят с улыбкой, как дома.

Мы любим и уважаем локальные российские бренды, потому что наш бренд зародился в Петербурге.

На полках наших витрины можно увидеть множество интересных локальных продуктов: Лапочка, Amazing Cacao, DreamTeam Brew, ForCup Roasters.

Поддерживаем локальный продукт

Сервис – наше конкурентное преимущество.

Мы любим и уважаем локальные российские бренды, потому что наш бренд зародился в Петербурге.

Поддерживаем локальный продукт

Сооснователь КОРЖОВ и управляющий партнёр

Владелец ресторанов «Коржов» в аэропорту Пулково

Финансовый директор сети КОРЖОВ

Руководитель отдела подбора и обучения

Директор по маркетингу и рекламе

Генеральный директор сети КОРЖОВ

Здесь вы можете оставить свой отзыв или отправить нашей команде интересное предложение о сотрудничества. Мы всегда рады новым знакомствам и открыты к изменениям.

Предложения от поставщиков

У нас есть собственное приложение, которое позволяет:

копить баллы с каждой покупки и тратить их на любимые десерты, плюшки, а также многое другое. Подарки меняются каждый месяц

оставлять отзывы

узнавать об акциях и скидках первыми

секретные предложения и скидки на продукцию только для держателей карт КОРЖОВ